用料
馄饨皮2O张
鸡蛋半个
猪里脊肉打成泥半斤
自制黑葱油半汤勺
味精少泸
虾皮少许
胡椒粉少许
盐少许
水125g
千里香馄饨汤的做法步骤
步骤1
肉泥加盐，味精，胡椒粉，清水，鸡蛋液半个量，黑葱油半游顺时针搅匀，放入冰箱冷藏了3小时。
步骤2
把肉馅少许放在馄饨皮上
步骤3
把馄饨皮担严，防止煮破不好吃
步骤4
把捏严的馄饨皮对角捏在一起，形成猫耳状。
步骤5
放入开水中，用锅铲顺时针搅3至4圈。煮开，待馄饨浮在水面。
步骤6
在汤碗里放上味精，盐，胡椒粉，黑葱油，放入半碗煮馄饨的汤，把馄饨放入碗里，撒上虾皮，用筷子搅匀即可。
一、用料
葱一把、生姜半个、白胡椒粉适量、生抽适量、紫菜适量、虾皮粉两勺、油适量、猪肉适量
二、步骤
1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
3、来一张馄饨皮包适量肉馅
4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀
5、按不规则的对角线对折
配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作：
1、选料：
选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：
原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：
将精肉坯放置在砧板上，用木棰重复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时使劲要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除渺小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌平均备用。
千里香馄饨制皮办法
正常使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作
配方：
金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。
1、机器制作：
将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机制成薄皮，用刀切成小正方片。
2、手工制作：
面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）预防起粘，同时增长透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。
您好，千里香馄饨馅的做法和配料如下：
材料：
-猪肉馅300克
-韭菜100克
-香菜50克
-姜末适量
-蒜末适量
-酱油适量
-盐适量
-食用油适量
-蚝油适量
做法：
1.将韭菜和香菜分别洗净，切成细末备用。
2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、盐、姜末和蒜末，用手搅拌均匀。
3.加入切好的韭菜和香菜，再加入适量的食用油和蚝油，搅拌均匀即可。
4.将调好的馅料用勺子挖入馄饨皮中，然后将馄饨捏紧封口，放入沸水中煮熟即可。
提示：
可以根据个人口味调整酱油、盐和蚝油的用量。馅料中加入食用油可以使馅料更加润滑。
食材:
纯瘦肉适量、肥肉少许、大葱一根、姜一块、蒜3头、鸡蛋一个、料酒1勺、味极鲜生抽2勺、魔厨干贝素5g、糖1勺胡椒粉5g、排骨味王粉5g、奥宴奇料粉5g、十三香5g、盐2勺
1.葱，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越细越好
2.纯瘦肉适量剁成肉泥，肥肉块少许
3.葱，姜，花椒，料酒适量制成葱姜水（姜拍碎，葱捏碎，花椒料酒适量）
4.先炼料油：锅中放适量的油，放入肥肉块小火炼成肥肉渣
5.肉渣炼酥捞出，然肉剁成沫
6.剁好的酥油渣放入碗中，在放入少许的胡椒粉，排骨味王粉，奥宴奇料粉，十三香备用
7.在炼好肥肉的油里放入剁好葱姜蒜泥，最小火慢慢熬制，要不停的搅动熬到葱姜蒜沫成为金黄色
8.熬到葱姜蒜成金黄色
9.然后把熬好的葱姜蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾凉，料油就做好了
10.肉泥馅中调入适量的盐，制好的葱姜花椒水，味极鲜生抽，胡椒粉，鸡蛋清，小苏打，排骨味王粉，奥宴奇料粉，魔厨干贝素，鸡粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少许，炼好的料油（料油只放上面的油）少许
11.然后顺着一个方向不停搅打至出胶发粘后，在加入葱姜花椒水再次搅打上劲出胶发粘，重复步骤把葱姜花椒水都打进去，最后搅打至发粘到碗倒扣肉泥都不会掉下来就到位了
