炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃
步骤/方式1
我买的是成箱的带鱼，全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里
步骤/方式2
把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀。
步骤/方式3
用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时。
步骤/方式4
所有带鱼段都沾满玉米淀粉
步骤/方式5
锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了。
步骤/方式6
先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段。
步骤/方式7
带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了。
步骤/方式8
在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了。
步骤/方式9
摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲。
炸带鱼的家常做法
准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。
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带鱼洗净切段。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。
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然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。
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起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。
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最后撒上葱花即可。
传统炸带鱼的做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动
拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
带鱼如何炸
带鱼认真清洗沥干后切中段（1寸半左右），加入少许盐，生抽胡椒粉，淀粉（如果软炸可以加一个蛋清糊），拌匀后等油温6成分散放入锅中浸炸，两分钟后捞出，油温升至8成，再下锅复炸，一分钟后捞出装盘即可
炸带鱼的技巧
炸带鱼技巧如下
主料：带鱼250克。
辅料：油250克、盐10克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、面粉50克、椒盐适量。
1、首先，带鱼切成小段，放入葱姜蒜、料酒、盐适量，腌渍半小时左右入味。
2、准备适量干面粉在一个小盘子里，然后往面粉里撒适量椒盐粉，拌匀。
3、腌好的带鱼放到调好的面粉里滚一滚，将带鱼的各面都裹上调好味的面粉。
4、油锅热油，油热后，放入裹了面粉的带鱼段，炸制。
5、带鱼两面金黄后捞出控油。
6、炸带鱼段完成。
