重庆红烧茄子的家常做法(川菜红烧茄子的家常做法)

湘味红烧茄子的做法

用料：茄子3个、生姜切成末、蒜1瓣切碎、猪肉100克、盐两小勺、蚝油一勺、生抽一勺、淀粉一两小勺、葱二根

做法步骤

步骤1、清瘦的青茄子三根，切段。放两勺盐腌制

步骤2、腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）

步骤3、锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）

步骤4、下入茄子

步骤5、炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状

步骤6、捞起控油

步骤7、半肥瘦猪肉（我买的前腿肉）切成肉末。锅内下底油放入姜蒜，肉末煸炒

步骤8、加一勺蚝油

步骤9、一勺生抽，翻炒均匀

步骤10.下入茄子翻

炒步骤11准备淀粉水：淀粉两小勺（大拇指盖大小的勺），一丢丢鸡精，加水搅拌均匀

步骤12.倒入茄子中快速翻炒。淀粉很容易烧干，此时拼手速翻炒出锅

步骤13.撒上葱花。

天津红烧茄子的家常做法

做红烧茄子必须用大圆茄子才好吃，茄子去蒂，不用削皮，切薄片。在表面上划几刀，这样方便入味。

将盐洒在茄子上，静置半小时，茄子会杀出很多水来，捏一捏。

蒜切末备用，锅中放适量的油，开小火将茄子片放入，煎好的茄子片，放在漏勺上控油。

锅中的油留一点点放入蒜末和大料煸炒出香味，控好油的茄子放入锅中加入调味料炒匀，将剩余的蒜末和香菜放入锅中翻炒均匀即可出锅。

东北红烧茄家常做法

材料

茄子3条，红尖椒1个，蒜头3粒，葱1根，盐，鸡粉，生抽，老抽

做法

1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒

3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀即可。

江西红烧茄的家常做法

首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金黄色后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。