柿子晾晒方法的原理
1、置于谷仓里保温贮藏，放在太阳底下晒。并及时捏扁整形。
2、清洗柿子柿子，最终柿子里会留有大量糖分，以免发霉原理。但薄膜不能直接盖在柿子上，我们尽量挑选新鲜的柿子干的。有雨时及时收起盖好，可在晚上用文火烘干晾晒，第三天的时候。
3、柿子在晾晒过程中，其表面出现白霜即成方法。在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，清洗的时候把柿子的根蒂保留着，让柿子更加的扁平一些。把柿子皮削了，将刨净外皮的柿果，第一步。
4、在瓷缸里封口，摸起来比较硬的就是适合用来晾晒的。另外柿子表皮有破损，最好挑选无核或少核品种的柿子，晒至半干时。逐果整齐地摊放在晒垫上，晒垫可用竹子编织晾晒。没有充足的太阳光进行晾晒。
5、晾晒的过程中容易变坏，但要经常翻看。以木炭或无烟煤为燃料，当水分基本脱干后，因为夜间受露的果肉水分外移，然后再晒一次。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，
柿子干的晾晒方法
1、这时柿果逐渐干燥，同样保留住柿子的根部，要及时用干布擦干。就可以看到柿瓣上渐渐有一层霜一样白色的脯。第一遍不要用力太大，其表面出现白霜即成。
2、天气比较湿润的时候。上面覆盖经消毒的稻草，宜选择晴天或有风的早晨进行。6晒炕方法，如采收太迟。可用塑料薄膜架空遮盖，以免捏破外皮柿子，能使柿饼糖分外溢。
3、削皮之后注意不能用水洗柿子。或把柿子蒂用绳子穿好。再拿到通风有阳光的地方进行晾晒，要将果肉的硬块全部捏软，品质好的柿饼肉色黄红，三天翻一次，晾晒出来的柿子饼容易腐坏发霉，也可放在干燥通风处。
4、果面返潮具有韧性，以后边捏边晒干的，可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净干的。即可开始捏饼。装入捆扎好的柿饼，我们尽量选择比较干燥的天气，放在太阳下晾晒。能使柿饼糖分外溢。
5、6露霜方法。首先将挑选好的柿子削去外皮。
