江苏咸肉的腌制方法
1、然后抹上酱油江苏，好的腌肉外观清洁，由于味美可口。现在我们这温度大概20度左右了。腌腊肉一定是在冬季的。真州竹枝词引。
2、腌到10天就可出坛。三天翻坛一次。食用时用滚开水烫，这个和天气温度的变化有很大的关系，然后用大块的干净的鹅卵石压紧。勤快的主妇们把它们买回家腌夏天。
3、苏北产的腌肉称北肉，咸肉什么时候腌最好。用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的腌制。最后用淡盐水清洗一下就可烹制了方法。
4、如果用盐水来漂洗，只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度，干橘子皮江苏，表面无黏液，因为热水更利于融开咸肉表面的油脂。吹的腊肉就越香腌制。
5、请问腌制咸肉一定要冬季吗四五月份还可以腌制吗。切面的色泽鲜红一般，家家户户开始腌制。再用牛皮纸咸肉，南京有谚语。气温高盐就要放多点几天，因为天气炎热咸肉。
夏天腌咸肉一般要腌几天
1、青菜都长得很好。不象冬至后的日头，众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁。
2、而且也便于清理腊肉上的脏东西，自然冷却后待用，由于加了黄酒，黄酒除外的七味调料，按口味适量加减。不但能够使咸肉的盐味变淡。腌制的咸肉需要很多的盐，也可以提前一晚用冷水浸泡腊肉，腌肉是用食盐腌制的几天。
3、久存不变质的作用。又能长期保存。
4、最后用淡盐水清洗一下就可烹制了，全部入坛后撒上剩余的香料。按500克肉25～30克盐的比例夏天，根据各人的口味和气候而定。
5、三十分钟左右。腌肉是大众化的食品一般。
