老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于东北高粱米饭和做粘高粱米饭放多少水合适的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享东北高粱米饭以及做粘高粱米饭放多少水合适的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
高粱米水饭怎么做
高粱米水饭是中国东北地区最受欢迎的一种特色美食，很多人吃过以后就会念念不忘，平时在家也想制作高粱米水饭，只是对他的做法还不了解，今天小便就对高粱米水般的做法做一详细介绍，能让大家轻松学会制作高粱米水饭，同时也会让大家知道高粱米怎么煮熟得最快。
高粱米水饭怎么做
做法一
1、制作高粱米水饭时，需要准备适量的高粱米和开水，把准备好的高粱米用清水淘洗干净以后，去掉它的浮壳，然后用清水浸泡半小时，泡好以后取出。把准备好的开水放到锅中加热煮开，再把处理好的高粱米放到锅中一起煮。
2、煮开后再用中小火慢煮半小时，这时锅中的高粱米就能煮熟，取出以后放在冷水中反复淘洗，把高粱米淘洗到一粒一粒的独立存在，再把它收集起来，放到干净的碗中，这是自制的高粱米水饭，就已经做好搭配喜欢的菜品调匀就能食用。
做法二
1、高粱米水饭在做的时候，还要准备高粱米和适量红芸豆，把准备好的高粱米和红芸豆分别用清水淘洗干净，然后再用清水浸泡一小时，泡好以后取出再用清水反复冲洗2~3次。
2、把处理好的高粱米和红芸豆放到锅中加清水加热煮开，再用小火煮半小时，煮的过程中要防止溢出。煮好后关火，让高粱米在锅中焖十几分钟，取出以后用凉白开反复冲洗，直到高粱米变得清爽才能停止，淘洗以后的高粱米装在碗中就是高粱米水饭。
怎么煮高粱米熟的快
高粱米在煮的时候有一定的方法，敲门最简单的就是把高粱米淘洗干净以后，用清水浸泡一小时，然后再把它放到锅中煮，这样就能熟的特别快，另外在煮高粱米的时候可以先把清水入锅加热，烧开后再把浸泡好的高粱米入锅一起煮，这样也能把高粱米快速煮熟。
高粱米饭的做法
高粱米饭的做法如下：
工具/材料：红高粱米40克、白高粱米40克、水适量200克。
1、40克东北6a白高粱米，优点是不苦不涩，因为大多白高粱米有苦口。40克东北红高粱米，它的优点是比白高粱软糯些。但是不是黏的，好入口。
2、米水比1：2.5，200克的水。
3、选用杂粮粥档预约2小时后开煮。这样煮出来的饭时半干饭，潮软不硬。如果您想吃硬些的就选糙米饭档。如果想吃粥，就把米水比改到1：4然后选到煮粥档。
关于高粱米的特征
高粱米籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
老人讲“70年代高粱米才是主食”,为何高粱米淡出了人们餐桌
五十年代初期，回山东老家，广饶西关。吃的是红红的高粱面。吃不下去就哭，玩命地哭。妈妈没办法，就到街上买了一个火烧。1968年文革时期去西北外调，路过郑州下车转了转，饭馆里只有凭粮票才能买到的红高粱面的面条。没有白面的主食可买。1968年年底毕业了，分配到了唐山柏各庄军垦农场。口粮按当地标准供应，大米，白面很少。绝大部分是高粱米。在北京从来没吃过高粱米，好难吃呀。对饭量小的女同学就更难下咽了！连指导员叫赵太膜的，煞有介事地用木棍敲打饭笸箩，吃不吃高粱米饭，这是路线问题。往事不堪回首。
那个年代是全国人民生活困难，节衣缩食，每人每月按定量供应，一般市民24斤，20%细粮，80%粗粮以高梁米，玉米，地瓜干为主。
改革开放以来，调动了农民积极性，粮食连年丰收，由于农业科技进步，小麦，大米亩产翻倍增长。
再加上副食品丰富，细粮供应有余，反倒是粗粮成了稀罕物。
高梁米主产于东北黑土地，以前产量高，易管理，大部份用于牲畜的饲料。
现在种高梁改为种水稻，东北大米享誉全国。
现在大米，白面都吃腻了，高梁米只然要退出歺桌，成为造氿行业主料。
其实高粱米很好吃的。对于高粱，传统习惯是东北人吃米关内北方人吃面。这是中国人的地域生活习惯。在东北。民间有;高粱米水饭小咸鱼的顺口溜。（辽南地区是高粱米饭黄花鱼。）高粱米干饭、高梁米稀饭都是很香甜的。
到了上世纪七十年代。北粮南调。东北居民的粮油供应聚然减少。食用油居民每人每个月由半斤减少到每人每月三两。
后来引进一种高产的高粱。叫晋杂五。这种高粮确实高产。但是壳子特别多。口感极差。完全设有了高粱米原来固有的香甜味。这种高梁。入口发涩很难下咽。但是因为高产。所以在全国推广。
那个年代，居民供应的品种有限。当时供应的除了极少的米、面之外就是玉米面、玉米碴子和高粱米。没有出现晋杂五时。高粱米饭还是很好吃的。只是自从粮店全部改供晋杂五后情况就变了。
中国是文明古国。哪朝哪代。只要是老百姓不满意。社会上就会流传民谣。所以东北地区就有了;晋杂五、晋杂五。既难吃，又难煮。这种民谣。
现在粮食充裕了。没有人再去播种晋杂五了。经过那段历史的人。都不愿触及那段不堪回首的日子。香甜的高梁米已被淡忘，而记忆犹深的却是难吃，难煮的晋杂五。
如今的高粱米在东北已成为健康食品。价格比大米、面粉还要高。
东北产的高粱米。有一个品种叫;“大红袍”。穗大、颗粒也大、煮饭满屋子香气四溢。自从晋杂五出现。就再也嗅不到那香气了。
建议大家可以品尝一下;高粱米水饭小咸鱼。当然要是在炎热的暑天那就更正宗了。
大概是口感太差了。粗糙难嚥。
七十年代不是以黑面和籼米为主食吗？逢年过节每人给2.5公斤稻米和富强面。
八十年代末我去瓦房店收苹果，在农民家里还吃高粱米粥。没有觉得难吃，老乡还让我往里加干饭，怕吃不饱。杨家乡，那个村忘记了。村民很纯朴，人很好，当时是国光苹果拿级板卡。黑龙江八十年代初高梁米就少了，能买到议价大米了，掺合在高梁米里和红云豆一起闷，饭香扑鼻。
70年代我地不再以高粱为主食，尤其是70年代中期改种制种高粱，秸秆矮产量高，但是口感极差，全部用作造酒
说说我82年第1次回老家的事情。那会儿我的家庭条件已经缓过气儿。不吹牛的说我们那会已经吃肉吃烦了。我们家已经主吃猪肚和猪耳之类的。西瓜和苹果都是论麻袋买在那个物质贫乏的年代，真的已经……这样的背景下，我们第1 *** 到了东北老家。因为在西北长大了。我还是比较喜欢吃面。回到了东北就开始顿顿吃米饭我们那个地方是全国文明的大米生产之乡。并且吃米饭有个奇怪的吃法。米饭做熟了以后，加上凉水搅成一粒一粒的捞着吃。吃了没几天我就蒙了。就喊着家里人改改吃法。就吃到了我今生第1次的高粱米饭。怎么说呢，不难吃吧，也不好吃。因为那个壳去不干净。吃到嘴里总有嚼苞米粒儿的感觉。总给人感觉不像是正经吃主食的样子。后面我才知道。那是人家为了照顾我们。把那个又加工了一下。以前他们自己吃的更粗糙。反正那个玩意儿真的不是很好吃。我可能也就再吃过一两回。反正这辈子再不想碰他了。[我想静静][我想静静][我想静静]
我老家以前红薯是主食，后来有了土豆，红薯喂猪[我想静静][我想静静][我想静静]
营养好，但是口感不好。被旱改水淹没了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
