大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于醉鸡的正宗做法，如何自制醉鸡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
醉鸡的正宗做法 醉鸡怎么做
醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，又以绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
不过醉鸡的做法多样，有花椒醉鸡、吉祥醉鸡、绍兴醉鸡、太白醉鸡和黄酒醉鸡等等。
不过我们今天要说的是太白醉鸡的做法。:做好的太白醉鸡酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。吃了真是叫人难忘啊！
准备食材：
主料：鸡1000克
调料：白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克
制作方法：
1、将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；
2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；
4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。
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醉鸡的正宗做法有哪些 10
醉鸡的做法
材料
1.鸡肉约500克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；
2.老姜（这道菜要多放些姜）切片；
3.葱段适量；
4.调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.
做法
1.鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上；
2.用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；
3.倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。
笨妈温馨小提示：
1.爆香姜皮的时候不可以用麻油，因为麻油炒太香太久会变苦，所以爆姜皮的时候要用生油；
2.上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话，可以加一点点的老抽上色，记得只要一点点就可以了哦～～
醉鸡的最新正宗做法
醉鸡的正宗做法
食材
鸡腿 500克
醉卤 300毫升
姜 4片
八角 3颗
料酒 15毫升
方法/步骤
首先我们将鸡肉洗净后，用到去除筋膜，随后再准备好生姜片，加入生姜片和料酒后腌制2小时。
接着我们在将准备好的醉卤、还有八角调料备好放入容器中，把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净。
然后锅中加冷水，在倒入调料，盖上用盖子大火烧开，之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
假如拿不准生熟的话，我们可以打开盖子，用筷子戳进去不液出血水就熟了，捞起用凉开水洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可食用。
总结
1.将鸡肉洗净后，加入生姜片和料酒后腌制2小时。
2.鸡腿绰水后捞起洗净，冷水倒入调料，烧开放鸡腿加料酒。
3.捞起洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可。
注意事项
醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
醉鸡的正宗做法和如何自制醉鸡的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
