顶级大厨教你调正宗饺子馅做法
1、材料：新鲜猪肉300g、葱两颗、胡萝卜1个、盐巴1g、酱油2ml、料酒2ml。
2、将葱切细成葱花，胡萝卜切丁。
3、猪肉洗净，放案板上，开剁，剁成肉末，越细越好。
4、将剁好的猪肉放盘里，加入切好的葱花以及胡萝卜丁。
6、然后沿着一个方向均匀搅拌，猪肉馅就做好了。
尹洪军水饺配方
1、玉米油50克（原方家用版为：色拉油和花生油7:3/8:2混合熬熟）
2、花椒面（花椒粉）2-3克(原方是3克，怕味道重的放2克)
十三种饺子馅料配方
猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙
用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把
用料：猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉
用料：猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉
调饺子馅儿的先后顺序
首先要给肉馅加水，可以用清水，也可以用花椒水去腥。一般是二斤肉加一小碗水，让肉馅充分的吸收水，然后再给肉馅加盐，加料调味，最后再加自己喜欢的菜，调在一起就可以了。
饺子馅漏了怎么办
相信大家都有包饺子没包住，一到煮饺子的时候就煮漏的经历吧，哈哈哈，是不是特别的心情不好，漏的全锅都是，扔掉可惜，不扔掉又难吃，这个时候咋办，教大家一招，可以把饺子变成馄饨吃，小碗放香菜，紫菜，小米辣，耗油，海鲜酱油，陈醋，然后把漏馅的饺子放碗里，浇上煮饺子的汤即可，非得好吃。
