大理石北海道吐司做法
用料
中種材料
可可粉適量
高筋麵粉250g
表面蛋液適量
黃油10g
牛奶70g
淡奶油70g
蛋白15g
酵母2g
砂糖30g
主麵團
雞蛋液15g
鹽一小勺
北海道大理石吐司的做法步骤
步骤1
前一天將中種需要的材料攪拌成團
步骤2
中種面圖放入料理盆，放入冰箱冷藏至明天晚上
步骤3
下班回家后，拿出中種麵團，用手撕開一塊塊扔進麵包機內，再加入主麵團材料
步骤4
將麵團揉至完全擴展階段，中種法特別容易揉成薄膜，比平時早一點的時間就要檢查一下了
步骤5
將麵團拿出來，先分成兩半，其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團
步骤6
每一半麵團（即可可、普通麵團）再分成兩份，搓圓，餉15分鐘
步骤7
搟直一份普通麵團和可可麵團，普通的片面比可可麵團的稍大
步骤8
可可面片放在普通片面上，再一起捲成團，其他兩個麵團也同理，之後放入吐司模具內
步骤9
蓋上吐司模具，將吐司模具放入冰箱內再發酵，自己就可以開始煮飯或者做其他事情
步骤10
吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了，這時候可以烤了
步骤11
將烤箱190度預熱后，吐司表面刷一層蛋液，吐司蓋可以不蓋，怕表面烤焦可以蓋一層錫紙
步骤12
185度30分鐘左右吐司就完成了
450克北海道吐司面包做法
材料：-面包粉450克
-干酵母5克
-砂糖60克
-盐5克
-鸡蛋1只
-牛奶240毫升
-黄油30克
步骤：
1.将面包粉、干酵母、砂糖和盐混合在一个大碗中。
2.在另一个碗中打散鸡蛋，加入牛奶和黄油，搅拌均匀。
3.将湿料倒入干料中，用勺子搅拌均匀。然后用手揉10分钟，直到面团光滑有弹性。
4.将面团放到一个大碗中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，大约需要1-2小时。
5.面团发酵后，把它推成一个长条，再将其折叠成三个部分。然后放回到烤盘中，用保鲜膜盖上再次发酵，大约需要30-40分钟。
6.在面团上划上几刀，放入已预热的烤箱中，以180摄氏度烤20-25分钟，或直到表面变成金黄色。
北海道吐司的做法
1.中种面团：高筋粉（中种）175克、干酵母3克、牛奶73克、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
北海道吐司怎么做
1.
准备食材用料：
中种：王后吐司面粉210克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶94克，淡奶油59克
主面团：细砂糖32克，盐3.5克，脱脂奶粉12.5克，蛋白17克，酵母1克，黄油卷17克
盆里加入210克吐司面粉和9克细砂糖
2.
拌匀
3.
加入59克淡奶油和94克牛奶
4.
拌匀
5.
加入2克酵母
6.
中种做完了
7.
两种发酵方法，第一种是室温半小时，放冰箱过一晚。（第二种是33度发酵90分钟，但要拿出来冷冻20分钟，因为刚发酵完温度高，我们得降温。）
8.
12.5克奶粉和32克细砂糖，3.5克盐放入容器
9.
奶粉和糖，盐先拌匀
10.
奶粉和糖，盐，中种剪小块放入厨师机
11.
加入17克蛋白
12.
拌匀后放1克酵母
13.
继续揉
14.
揉至七分膜时停下来
15.
放入17克黄油，再揉出膜
16.
这是出膜状态
17.
平摊待发酵
18.
发酵10分钟。没温度要求
19.
切割平均分成三份，大约150克一份
20.
滚圆，不用太紧。松驰30分钟
21.
正面擀开
22.
反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来
23.
卷起，静置10分钟
24.
再次擀开，长度最少擀面杖一样长。反面，卷起
25.
卷好入模具
26.
发酵到8分满，你们不知什么叫八分，请拿尺子量一下，8cm位就是了。
27.
怕上面火大，我们可以放一个烤盘在顶层档一下。预热200度，最下层。上下火185度，烤35分钟。
28.
时间到，出炉。美味的北海道吐司就做好了
