大家好，如果您还对炸鱼丸的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸鱼丸的做法和配方的知识，包括鱼丸子怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
怎样炸鱼丸
鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可，不能太热，否则外糊里不熟)；
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)；
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。
没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥，搅的时候要向一个方向搅上劲，否则丸子太软没有弹性，如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量。
鱼丸用油炸要怎么做
1、炸鱼丸不需要先把鱼丸煮一下。下面是炸鱼丸的制作方法：
2、辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
3、步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。
4、步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。
5、步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液。
6、步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。
炸鱼肉丸子的做法和配方
菜系及功效:鲁菜，低温环境，百姓饮食，滋补饮食，健脾开胃饮食，贫血饮食，工艺:面包屑油炸。
材料:猪肉(肥肉)120克，黑鱼200克。
调料:葱10g、姜5g、料酒5g、花椒3g、淀粉(豌豆)10g、盐3g、味精2g、胡椒粉1g、植物油50g、盐和胡椒粉3g。
鱼丸金黄，外酥里嫩，味道鲜美。
1、将葱和姜洗净捣碎，在料酒中加入适量的水制成汁液，形成葱姜水；将肥肉剁成肉末；将鱼剁成泥放入盆中，慢慢加入剁碎的肥肉、洋葱姜水和泡椒水，朝一个方向搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入荸荠碎和调料搅拌均匀制成馅料。
2.在勺子里加入植物油，加热。将鱼馅做成直径2厘米的丸子。把它们放在油里炸，变成金黄色。吃的时候蘸点胡椒粉和盐。
因为煎炸的过程，要准备500克左右的植物油。
鸡蛋:与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
炸鱼丸的制作方法和配方
1、步骤1年夜饭硬菜之炸鱼丸的做法大全
2、青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉
3、放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感会更好）
4、豆腐去掉外面一层，用菜刀碾压成泥状（豆腐外皮不容易碾成糊状，所以最好去掉）
5、打好的鱼茸放入姜蓉，再少量多次加入清水用四根筷子搅拌均匀，必须等水和鱼茸充分融合了才能加下一次水，要同一个方向搅拌，这个过程有点累，一定要多搅拌，鱼茸糊要搅拌成有弹性的状态
6、八个鸡蛋用电动打蛋器打散，没有打蛋器就用四根筷子打散，尽量时间打久点
7、搅拌好的鱼茸放入豆腐泥，盐，两勺老抽，用筷子使劲搅拌均匀
8、搅拌好的鱼茸糊是非常的有弹性，只有搅拌到位，鱼圆才会蓬松柔软
9、开始炸鱼圆了，锅内倒入大概没过锅三分之二的油量，开大火烧七成热转中小火，用手抓一把鱼茸糊，虎口挤出圆球，然后用汤匙舀起放入锅里（汤匙需要沾点锅里的油防止黏鱼茸糊，或者在一个小碗内装点白酒，每次舀鱼茸糊前，汤匙先沾一下酒可以防粘），最好用菜籽油炸比较香，颜色也金黄
10、步骤13年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样炒
11、鱼丸不要挤得太大，鹌鹑大小的放进去炸好会有乒乓球大小，搅拌好的鱼茸糊受热会膨胀的很大，所以锅内大概挤了30个左右的鱼丸
12、步骤14年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样煮
13、鱼丸慢慢浮起时，用漏勺轻轻滑动下，让粘连的鱼圆散开
14、这时可以不需要动它了，看看鱼圆开始慢慢膨胀了
15、已经满锅了，它会自己在锅内不停地翻滚着，让自己受热均匀，都不需要管它了，只要等颜色金黄，就可以用漏勺捞出锅就行
16、捞出来的鱼圆一遇冷马上就缩小了，都没办法拍封面图
17、1:鱼茸加水要少量多次，每一次都要让鱼茸充分吸收了水份再加下一次水2:鱼茸糊一定要按同一个方向搅拌，时间就久点，鱼茸糊有弹性才算搅拌完成
关于炸鱼丸的做法和配方，鱼丸子怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
