红烧茄子的家常做法是什么
在这里我要说一下,茄子要油里炸的,而且是高油温,因为茄子有点像海绵,容易吸油,没有高油温的话,后面出油太多了,料做法都特别简单,烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩,吃起来咸香适口,的确是一道非常下饭的美味佳肴,下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
首先准备材料:圆茄子,蒜,油,糖,鸡精,香油,青辣椒,番茄酱,淀粉,盐,老抽,准备好后将茄子清洗干净,去皮切成块,青辣椒切块,蒜切成末备用,在茄子中放入盐,茄子也是我很喜欢的一道家常菜,我给大家分享一款红烧茄子,这款红烧茄子的制作方法也特别的简单,茄子软糯咸鲜,浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭,朋友们看我怎么做吧!
仅可以调理肌肤、美白、消斑,还可以延缓容颜衰老。同时,经常在嘴里念叨茄子,就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人,肌肤和容颜都普遍的非常好。烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴,鲜香适口,味美多汁,是一道特别下饭的菜,每次做红烧茄子,孩子都会吃上一大碗米饭。看似简单的一道素菜,要是想做好,一定要掌握好要领,火候,步骤等等。。。真的很重要。那今天我就讲讲怎么做一道非常棒的“红烧茄子”,学我这样做,真的很好吃,特别下饭。
先将茄🍆子切成两公分见方的茄丁,放入盆中,加入面粉用适量清水搅拌,待面粉将茄丁包裹后放入沸滚的植物油中煎炸,直至茄丁表面呈焦黄状后出锅备用。其次,锅里倒油后,等着锅里冒泡的时候可以拿一个下去试一下,如果沉底了,说明油温还不行,如果下去就欢腾了,说明油温可以了,火开到中火就可以了。
红烧茄子的做法 家常
红烧茄子的家常做法如下:
工具/材料:茄子1条、胡萝卜半根、尖椒一个、油适量、鸡精一勺、精盐一小勺、淀粉一大勺、葱白半根、蒜三瓣、番茄酱一大勺、酱油少许、料酒少许、食醋一勺、白砂糖一大勺、十三香一小勺、炒锅、菜刀、铲子、瓷盘、勺子。
1、茄子切滚刀块,胡萝卜,尖椒切菱形块。
2、葱切末,蒜切末。
3、锅中倒油,量多一点,七成热,加入茄块,翻炒到茄子都不吸油为止。
4、将尖椒块,胡萝卜块一起倒进去翻炒,也可以称之为油煎,茄子变软,盛出。
5、用煎茄子剩下的油,倒入葱末,蒜末爆香,倒入一勺番茄酱,炒一小下,倒入半碗清水,小火。
6、熬煮浓汤汁,小火加入料酒一大勺,生抽一大勺,食醋一勺,白砂糖一大勺,十三香一勺,精盐一小勺,鸡精一小勺,炒匀,最后用淀粉加水勾芡成浓汤汁。
8、倒入炸好的茄块以及胡萝卜块,尖椒块,入味即可盛出装盘!
红烧茄子的家常做法步骤
红烧茄子此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
红烧茄子的家常做法步骤用料
主料茄子(紫皮,长)2根
辅料盐3克红烧酱油2勺葱少许大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半锅
红烧茄子的做法
1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。
6.放入炸过的茄子。
7.豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9.稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
营养价值
1.保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的`脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
适用人群
一般人群均可食用
1.可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
红烧茄子的家常做法
茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。
茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。
红烧茄子
主料main
紫茄子1根鸡腿肉200克3人份
辅料others
花生油10毫升盐4克酱油2毫升干辣椒5个青辣椒3个红头葱30克生姜2克
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
步骤step
2
紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
步骤step
3
热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
步骤step
4
锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
步骤step
5
加干辣椒、青椒翻炒;
步骤step
6
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7
放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。