很多朋友对于广东粤式焖羊肉和广东炆羊不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
广式炆羊肉的做法
材料：
羊肉1000克
调料：
腐乳5小块，姜1块，马蹄100克，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
配料：
孜然，香叶，八角各小许。
制作方法：
1、把所有材料准备好。
2、把所有材料处理好，马蹄去皮洗干净，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段备用。
3、把调料中的腐乳，料酒，酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀的调好备用。
4、羊肉清洗干净切成块。
5、焯水，逼出浮沫后，取出沥干水分备用。
6、热锅下油，油烧到8成热时加入姜，孜然，八角香叶等香料，小火爆香。
7、加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。
8、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，
9、加入调好的调料，马蹄。
10、翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉1厘米左右的清水。
11、大火煮开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。
12、出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。
广式红焖羊肉正宗做法
广式红焖羊肉是广东地区的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、味道浓郁而闻名。以下是正宗的广式红焖羊肉的做法：
所需材料：
-羊腿肉500克
-姜片10克
-蒜头10克
-料酒2汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖适量
-八角2个
-桂皮1小块
-香叶2片
-水适量
-青葱适量
步骤：
1.将羊腿肉洗净，切成大块备用。
2.热锅凉油，加入姜片和蒜头爆香。
3.加入羊腿肉块煸炒至表面变色。
4.倒入料酒，煮至酒味挥发。
5.加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过羊肉。
6.大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1个小时左右，直到羊肉变得非常烂软入味。期间需要不时翻动一下，以免粘底或糊锅。
7.最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1.在炖煮过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。
2.如果觉得羊肉太油腻，可以在炖煮前先将羊肉焯水去腥。
广东红焖羊肉正宗做法
食材：山羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、红枣、枸杞、姜块、葱、精盐、鸡精、味精等
制作步骤：
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒
3、待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40—50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
文章到此结束，如果本次分享的广东粤式焖羊肉和广东炆羊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
