刀鱼怎么做好吃,炸刀鱼的家常做法
主料带鱼500克辅料油适量盐适量鸡蛋1个料酒2勺酱油2勺白胡椒粉适量
步骤
炸刀鱼的做法步骤11.刀鱼洗净后切段。
炸刀鱼的做法步骤22.加入料酒。
炸刀鱼的做法步骤33.生姜切片放入再撒上一点白胡椒粉。
炸刀鱼的做法步骤44.再加入酱油，生抽，味极鲜都可以，但是不要加老抽。
炸刀鱼的做法步骤55.再撒一点点盐，简单揉搓均匀点。
炸刀鱼的做法步骤66.保鲜膜密封后，冷藏腌渍最少半小时。
炸刀鱼的做法步骤77.炸锅热油。
炸刀鱼的做法步骤88.准备一个鸡蛋，加少许胡椒粉后打散。
炸刀鱼的做法步骤99.取出一段带鱼，粘上少许蛋液。
炸刀鱼的做法步骤1010.油热后下锅炸。
炸刀鱼的做法步骤1111.依次同样方法再下锅3块，不要过多，防止一次下锅太多，水分过多会喷溅太严重。
炸刀鱼的做法步骤1212.两边都变成金黄色后，取出沥油，这个时候不要着急再次放入鱼，先等油内的浮沫慢慢消散再放。
炸刀鱼的做法步骤1313.沥油后装盘，非常简单的家常版炸刀鱼就完成了。
炸刀鱼的做法步骤1414.刚出锅的炸刀鱼就比较香，一次吃不完，放置两三天也不会坏，味道也很好。
刀鱼怎么煎
方法一：
1.刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。
2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。
3.先用姜片擦一下锅，到少许底油。
4.热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。
方法二：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料，大火烧开，转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
镰刀鱼的做法大全 镰刀鱼如何做
1、方法一：冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁，把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次，香菜提前洗干净，直到汤汁煎干，在放入点香菜段，煎去水汽即可。
2、方法二：镰刀鱼500克、葱姜适量。在热油锅里放入收拾好的镰刀鱼段，等贴锅一面煎好再翻过煎另一面，一次不要放多，等锅内的鱼两面煎好，拨到锅边，再放入一些，两面也都煎好后，再放入直到全部都煎好，把事先准备切好的葱花和姜片放入锅内，把葱花姜片爆出香味，和煎好的鱼混合翻动，手法要轻一些，把食盐放进去后翻动均匀，等所有煎好的鱼都入味后出锅，煎镰刀鱼就做完了，可以食用了。
3、方法三：材料：小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐。清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些，老姜切丝，备用。煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。煎鱼要用平底锅。热锅下油，放入少许姜丝煸香。油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎，放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。
糖醋镰刀鱼的做法
冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏，鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，
蒜、葱切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态
把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁，把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次，香菜提前洗干净，直到汤汁煎干，在放入点香菜段，煎去水汽即可
