大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于正宗干锅牛蛙做法,清蒸牛蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛蛙干锅家常做法
主料:牛蛙适量、干锅牛蛙酱料一勺、青红辣椒适量、大蒜头适量、香芹适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、米酒适量
辅料:油适量、鸡精适量、蚝油适量、糖少许、老抽少许、胡椒粉适量
干锅牛蛙的做法步骤
1.准备好食材,(牛蛙在市场上杀好,切成块)
2.牛蛙清洗干净,加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。
3.香芹和黄瓜切成3cm的段,辣椒切成小段。
4.起锅烧油。
5.油七成热时,下牛蛙爆炒断生。
6.多煎一会儿。
7.加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。
8.牛蛙铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生。
9.牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀,加米酒稍煮一会儿入味。
10.加黄瓜段和香芹段。
11.翻炒均匀,加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
12.起锅盛入干锅中。
13.加香芹叶装饰一下,上桌开火就可以吃了。
干锅牛蛙的家常做法
材料
材料:牛蛙10个,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖各适量。
做法
1牛蛙杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
2土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
3牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
8加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
干锅牛蛙火锅的正宗做法
材料:
牛蛙一斤,黑胡椒粉适量,盐适量,白砂糖适量,料酒少许,莴笋一根,藕一只,老姜五片,小米辣五根,二荆条少许,大蒜五瓣,芹菜两颗,泡椒碎五勺,豆瓣酱三勺,火锅底料一袋。
步骤:
1、牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2、干辣椒撕成段
3、莴笋、藕切条,老姜切片
4、小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
5、芹菜切段
6、热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8、炸藕的油继续加入蒜片炒香
9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
12、下入藕条继续翻炒2分钟
13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可
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