酸辣白菜高档做法
主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；
辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；
酸辣白菜的做法：
1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；
2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；
3.切好的白菜装盘备用；
4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；
5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；
6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；
6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；
7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，
8.酸辣白菜就做好了。
*** 酸辣白菜做法
1.准备白菜叶三到五片，我们先简单地处理一下，把白菜帮从白菜叶中间分开，然后把白菜帮斜刀切成片，切好放入盘中。
2.再把白菜叶撕成小片，接下来切一点配料。
3.蒜子一小把拍扁，然后剁成蒜末，切好放入碗中。
4.准备红干椒一把剪成段，辣椒的量可以根据自己的口味来添加。
5.青椒半个先切成条，再切成菱形片，红椒半片同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
6.接下来调一个料汁，准备一个小盆，加入食盐一勺，生抽3克，香醋5克，加一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，避免白菜出水。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，加入一勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末和辣椒爆香。
8.爆出香味以后加入白菜帮和青红椒。
9.开大火爆炒30秒，再下入白菜叶，继续翻炒20秒。
10.把白菜炒至8成熟时，倒入提前调好的料汁。
11.继续翻炒15秒，起锅前加入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅，然后装入盘中。
12.好了，这道简单又家常的酸辣大白菜就做好了，看起来是不是很开胃，喜欢这道菜的朋友，有时间就在家试试吧。
酸辣白菜的做法
制作步骤先把白菜洗干净，之后可以竖着对半切开，再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片，不要很大片，约2厘米宽、5厘米长就可以
大锅酸辣大白菜做法
烹制材料
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、大白菜洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
