一、腊鸡腿清蒸做法
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
1鸡腿冼净切块装入盆内，加姜碎。
6开锅后将肉肉翻翻，继续蒸至，关火后焖一会。
7晚上端出来先吃忘记拍了，想起时已所剩无已了。
二、清蒸腊鸡腿需要蒸多久
用料腊鸡腿1只2只3只随意啊～葱一两根～姜两三片～黄酒一勺盐重口味可加糖一小勺蒸腊鸡腿的做法腊鸡腿洗净切块～加少许盐或不加，根据自己口味调节哈~加两勺黄酒～加一小勺糖～可能上海菜都喜欢放糖，嘿嘿，不喜欢口感偏甜的就不要放啦，放点干辣椒也可以～加葱加姜片～用保鲜膜盖住入锅蒸15分钟左右
三、蒸腊大肠的做法
主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克
辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根
1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；
3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟；
4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀；
7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。
四、微波炉蒸腊鸡腿怎么做，多大火，要多久
原料：鸡腿若干、粗盐一碗、花椒2汤匙。做法：
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下，连续三天；
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
9、食用的时候，淋上料酒，盖上几片生姜即可上锅蒸。一顿饭的工夫蒸熟切开即可。
五、腊火鸡腿做法
1、火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。
2、1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
3、2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。
4、3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
5、4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。
