一、炖肉块家常做法
材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
二、小炖肉的家常做法
主料：猪五花肉稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
三、简单炖肉的做法
1、买回来的鲜脊骨冷水洗干净（脊骨可以换成排骨，腔骨，猪蹄，鸡翅根，琵琶腿等）
2、冷水下锅焯水，可以放点料酒，葱结，家里没有了就没放（必须是冷水哦）
3、焯水后洗干净，放高压锅或者电压力锅里
4、因为是低油版就不放油炒糖色，直接放锅里炖，水不用太多，刚刚没过食材即可。放大料，盐，冰糖，生抽，老抽，喜欢腐乳味儿的也可以加一块腐乳，我们家是不吃腐乳所以没加。
5、高压锅上气后15分钟关火。电压力锅按炖肉
6、炖好后，大火收汁。完成～（电压力锅炖的必须有这一步，不然会没了灵魂）
7、调汁：放蒜末，小米辣，辣椒油，香油，花椒油，酱油，醋，搅拌均匀，开动吧
