一、裤带面麻辣汁怎么做
1、准备材料：牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。
2、一、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
3、二、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
4、三、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
5、四、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
6、五、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
7、六、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
8、七、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
9、八、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
10、九、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
11、十、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
12、十一、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
13、十二、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
二、裤带面的汤汁做法
准备材料：西红柿四个，鸡蛋 1个，葱花适量，蒜五瓣，辣椒油适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量
1、将大蒜洗净用刀拍碎后，切成细末备用。
2、将蒜泥放到小碗里，用勺子舀热油泼到蒜泥里面。
3、将准备好的四个西红柿洗净去皮切块备用。
4、炒锅放少量油烧热，下葱花炝锅炒香。
5、倒入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。
7、西红柿炒到软烂后，在锅中加入水烧开。
8、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，在汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香，这样汤汁就做好了。
9、将做好的汤汁盛到碗里，加上蒜泥，搭配上裙带面就可以开始食用了。
三、裤带面的汁怎么做
1、准备材料：牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。
2、一、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
3、二、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
4、三、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
5、四、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
6、五、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
7、六、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
8、七、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
9、八、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
10、九、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
11、十、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
12、十一、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
13、十二、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
四、裤带面的蘸汁怎么做
裤带面是一种比较宽的面条，因为比一般的面条要宽，所以也叫裤带面也是很形象的。那么，裤带面的蘸汁怎么做？裤带面好吃？
麻辣汁姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣。
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量
1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间可反复揉面几次）
2、将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。
3、油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。
4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样，用擀面仗在中间压个印子。
5、手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长。
6、煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
7、准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。
10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
带面一个大盆里，白的面条、绿的青菜、黄的豆芽挤在一起，再浇上红红的油泼辣子，吃的时候，略微一搅拌，香味扑鼻，色泽诱人，酸、辣、香、鲜、麻五味俱全，令人垂涎欲滴
