最正宗东坡肉做法
食材：五花肉600克老抽20克生抽50克姜1块小葱8根冰糖30克黄酒200克
2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
红烧肉和东坡肉有啥区别，是不是叫法不同
1、红烧肉和东坡肉是两种不同的菜肴，虽然它们都是以猪肉为主要原料，但在制作方法、口味和菜系等方面都有所不同。
2、红烧肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉为主要原料，经过煮、炒、焖等烹饪方式，使猪肉变得鲜嫩多汁，口感细腻，味道浓郁。红烧肉的特点是色泽红亮，肉质酥软，入口即化，是一道非常受欢迎的家常菜。
3、东坡肉则是一道著名的浙菜，以猪肉为主要原料，经过煮、焖、蒸等烹饪方式，使猪肉变得鲜嫩多汁，口感细腻，味道浓郁。东坡肉的特点是色泽红亮，肉质酥软，入口即化，肥而不腻，是一道非常受欢迎的传统名菜。
4、因此，红烧肉和东坡肉虽然都是以猪肉为主要原料，但在制作方法、口味和菜系等方面都有所不同，它们并不是同一道菜，只是叫法不同。
东坡肉包馅料配方
1、第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
2、第二步：将五花肉切大块，姜切片。
3、第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4、第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。
5、第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
6、第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
7、第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
8、第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可
东坡肉包正宗做法
1、选用上好的五花肉，把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
2、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色，炒到大泡变小泡，注意不要炒糊，然后冲入少量开水制成糖色。
3、在砂锅底部垫个竹垫，把姜片和葱结铺上，把煮好的五花肉切成2-3厘米见方的块，并用芦苇叶扎起来，肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，把糖色和绍兴黄酒也都倒入。
3、盖上盖子，大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中。
4、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
5、最后把肉和汤汁倒入炖盅里，盖上笼再蒸30分钟即可。
东坡肉和烤生蚝的来历
1、东坡肉出名是苏东坡在杭州时期。1089年，苏轼再次来到杭州，成为了杭州知州，此时又遇到了大雨，洪水泛滥。他组织大家疏通西湖，修建堤坝，让杭州得以度过这次水灾。百姓们听说他喜欢吃猪肉，于是过年的时候就跳着猪肉来给他拜年。他收到猪肉后，又让家人按照自己的方法，制作了红烧肉送给百姓，大家此后都纷纷被这个味道倾倒，于是将它称为东坡肉，成为了家常菜。
2、公元1097年，苏东坡又一次被贬了，这次他来到了中国最南方的海南岛。那时候的海南岛孤悬海上，是一个非常偏僻的海岛。这里的生活条件不好，当然吃的也不好了，但是对于大吃货苏东坡来说，没有吃的怎么行，于是他就在岛上四处乱逛。无意中撬开了一个海边的“石头”，没想到的是这个石头里面既然有肉，于是他就烧了一堆火，将长在石头上的肉烤了，结果发现它竟然鲜嫩多汁，味道非常不错。于是炭烤生蚝就这样出现了，他从日啖荔枝三百颗，变成了日吃生蚝三百个。而且他还写信告诉了自己的儿子，还让他千万不要将这道美食传出去。结果，不知道什么时候，这道美食竟然变成了人人喜欢的美食。
