扁豆焖面的做法
扁豆焖面的做法
这些都是食材，提前准备好
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准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片
炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香
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煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油
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调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味
加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀
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炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开
下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟
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成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成
一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦
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扁豆焖面的最佳做法
说到美食大国，我们国家排第二，恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面，一种制作过程简单，却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮，几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
注意事项
1、选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
扁豆焖面的家常做法
扁豆焖面的制作步骤如下：
材料准备：扁豆一把，里脊肉100克，面条250克，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，干辣椒段适量，食用油适量，盐适量，料酒1勺，十三香1勺，白糖半勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油2勺，淀粉。
1、将扁豆掰段，里脊肉切丝，放入淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺，抓匀腌制10分钟。
2、将肉丝煸炒变色盛出备用。
3、锅内倒入适量食用油，将葱姜蒜末干辣椒段煸香。
4、倒入扁豆炒至断生，放入刚刚煸好的肉丝，放入盐适量、十三香1勺、白糖半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，倒入热水（请事先烧好）没过扁豆再多一些，翻炒均匀，盛出半碗汤汁备用。
5、把面条铺在扁豆上，盖上锅盖小火焖8分钟。
6、开盖倒入刚刚盛好备用的半碗汤汁。
7、放入适量的蒜末，用筷子搅拌均匀即可。
