炒鸡架的做法
糖的话一般南方口味要放一点，北方口味就不放，要放糖的话鸡架起锅前放入少许即可！
原料：鸡架一副、茭白、红柿子椒
做法：鸡架切块，焯去血水，油锅炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入鸡块，放黄酒、老抽煸炒一会，再倒入香菇水焖煮一会，最后放入茭白、红柿子椒，放盐调味即可。
现在鸡肉很不好吃，但炒鸡架很入味，是一款不错的菜菜。
1、将鸡架剔除鸡油与屁股,改成块;
3、爆锅,加入孜然、红辣椒、郫县豆瓣酱炒香,放入鸡架,翻炒;
炒鸡架的做法,炒鸡架怎么做好吃,炒鸡架的家常做法
1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。
2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均匀。
3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒，放入两寸长的香菜段（多一些，香菜在这里很香的），同时加盐、味精调味即可出锅。
1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。
2、放入掰好的鸡架，炒至酥软。外面已经酥了，里面还是嫩的，如果里外都酥了的话肉就不香了。
3、出锅前放入孜然、芝麻、盐、味精即可。
主料：鸡架一只、青、红椒各两个
配料：葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖
1、洗干净的鸡架剁成块，青、红椒切成菱形片，姜块拍松备用。
2、炒锅里放少许油，放入豆豉煸匀，把鸡架放进去翻炒。
3、放料酒、酱油和一勺糖，继续炒，加入一小碗水，水开了转中火盖盖炖。
4、汤汁快收完时，把青、红椒放进去翻炒，加适量盐翻匀，装盘
炒鸡架的做法 最正宗的做法
材料：鸡骨架、洋葱、红椒、香菜、生姜、香葱、大料、花椒、盐、香叶、草果、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉。
1、把鸡架的尾部鸡尖切掉不要，然后破开后把内脏和肺子扣掉不要，用清水冲洗干净后，把鸡架冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开焯水2分钟，把血水炒掉。
2、把焯完水的鸡架捞出来把浮沫和杂质用清水冲洗干净后，重新起锅放入冷水，把鸡架放入锅中，依次放入生姜几片、香葱1根、大料1个、花椒1几粒、盐1勺、香叶几片、草果1个、干辣椒2-3个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1炒勺、白糖1勺、胡椒粉1勺，大火烧开后转小火把鸡架30分钟左右。
3、把卤制好的鸡架捞出来放凉后给它用手掰成块装盘备用，块不要太小，一般半边鸡架差不多6-8块就好。
4、准备点配菜和调料，把洋葱切成小块、红甜椒切成菱形块、香菜切成长段，生姜和大蒜切成片，然后把它们分别装盘备用。
5、取一个小碗依次放盐小半勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油半勺、白糖1小勺，3勺清水、半勺淀粉，然后搅拌均匀兑成调料汁。
6、炒锅中入200克左右的油，大火烧至6成热，把鸡架倒入锅中大火炸2分钟捞出来把油沥干备用。
7、锅中留底油，把姜蒜到里边，同时放入2勺孜然粒还有一勺豆瓣酱，小火炒出香味，后倒入洋葱、红椒块，大火翻炒至断生。
8、洋葱和红椒炒断生后把鸡架倒里边大火翻炒均匀，然后把准备好的调料汁到里边。
9、继续大火翻炒均匀把汤汁收浓，然后放入孜然粉1勺、辣椒面1勺和熟芝麻1勺，还有香菜段，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。
